Ingredientes

• ½ kg de matambre tiernizado.
•  200 gr. de grasa (de cerdo o la que prefieras).
• ½ kg. de cebolla.
• 2 huevos.
• Cebolla de verdeo.
• Sal.
• 1 y ½ cucharadas de pimentón.
• ½ cucharada de ají molido.
• ½ cucharada de comino.
• Caldo del matambre.

Paso a paso

1. En un sartén al fuego derretir la grasa.
2. Cuando esto se logra agregar la cebolla bien picada y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio por 5 minutos.
3. Pasado el tiempo agregar el matambre tiernizado y picado en pequeñas porciones. Remover e incorporar el pimentón, comino y ají molido junto con el caldo del matambre. Retirar del fuego y dejar que enfríe lo máximo posible.
4. Mientras picar cebolla de verdeo y huevo cocido para el armado final.
5. Con el relleno frío extender las tapas de empanada y colocar una cucharada de relleno en el centro de cada una, junto con un poco de huevo y cebolla de verdeo.
6. Cerrar con repulgue y repetir el proceso con todas las tapas. Se van colocando sobre una fuente para horno caliente para que no se pegue en la base.
7. Llevar a horno precalentado a 180° y cocinar por 20 minutos.